正念饮食其实就是专注于盘中的食物。它是一种简单的行为，让你觉察自己的身体，并有意识地、积极地观察你用来滋养身体的食物。这种方法的唯一原则就是永远不要带着负罪感进食。正念饮食对环境的益处也体现在它能让你意识到自己在这个星球上所扮演的角色，无论多么微小。在深入探讨这一点之前，让我们先来了解一下正念饮食背后的科学原理，以及它为何对我们的身体有益。

正念饮食背后的科学是什么？

我们被告知应该这样吃或避免吃某些食物，我们的饮食方式受这些想法的驱动。这时，我们需要倾听自己的内心，明白重点不在于食物的好坏，而在于我们成长、发育和生存所需的食物。这种思维方式可以增强我们的前额叶皮层，提高自我调节能力。

当你练习正念饮食时，你会发现自己更能感知身体的饱腹感和饥饿感。研究发现，进餐后20分钟内，咀嚼食物20到30次有助于向大脑下丘脑发出信号，使身体能够更好地表达饱腹感，从而避免过度进食。

关于正念饮食的研究越来越多，研究结果普遍认为，如果允许自己摄入各种食物，就能减少强迫性进食，减少用食物来寻求慰藉。压力过大时，人体会释放皮质醇，从而增加对高脂肪、高糖食物的渴望。正念饮食因其缓慢而有意识的进食方式，已被证实能够降低皮质醇水平。

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E正念饮食的环境效益

我们的餐桌直接影响着我们的地球；环境直接受到我们的农业和收获实践的影响，而我们的食物就是通过这些实践生产的，无论是在当地农贸市场还是经过高度加工的食品。有意识的饮食会产生积极的连锁反应：

1.降低碳足迹

当你练习正念饮食时，你的身体会逐渐对营养丰富的食物产生喜爱之情。你的身体可能会自然而然地倾向于更多有机和本地种植的农产品；毕竟，“同种生长的，自然搭配”。这也可能使一些人减少对高度加工肉类和乳制品的摄入，从而减少从资源密集型和甲烷排放的产业到此类产品包装和运输过程中的碳足迹，最终降低整体碳排放。

2. 减少食物浪费

一旦你的身体能够更好地察觉你的饥饿信号，你就会意识到自己何时会立即感到饱足，并且只会消耗/吃掉特定量的食物，从而减少剩菜，并总体减少农产品浪费。

3. 减少过度捕捞和畜牧业的压力

随着人们越来越注意饮食，他们也开始了解食物的来源以及食物如何进入他们的餐桌。这种意识可以让人们意识到过度捕捞和密集养殖，因为这两种做法都会破坏动物的自然栖息地并造成巨大的污染。

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如何开始正念饮食？

您是否想专注于有意识的饮食，但又不知道从哪里开始？以下是一些建议：

• 请留意进食速度并慢慢咀嚼。一开始可能会觉得不自在，但稍后你就会找到节奏。
• 消除手机或电视等干扰，因为它们会干扰你身体的饥饿信号，导致你过度 多巴胺，导致你吃得过多并浪费食物。
• 请花一点时间感谢您盘子里的食物，并欣赏它的味道、质地、颜色以及吃它时给您带来的感受。

以下是一个简单的练习： 专注呼吸和暂停

步骤 1：开始用餐时，花点时间深呼吸 1-2 次。

步骤 2：开始吃东西时，每吃一口就停下来，感受一下食物的味道和口感。

这项练习提供了一种方法，让您在专心进食时了解自己何时吃饱，并促进更好的消化。

正念饮食是一种回归我们所知、以土地上种植的食物为生的方式，与我们的价值观和地球保持一致。它适合您的身体，促进更好的消化和与食物建立良好的心理关系。此外，它还帮助我们更多地了解环境影响，例如农业实践、家禽养殖等的影响，从而带来更完整、更令人满意的生活。

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