क्या आपने कभी सोचा है कि अगर दुनिया से मांस का सेवन धीरे-धीरे खत्म कर दिया जाए तो क्या होगा? मांस का सेवन वैश्विक स्तर पर कम करने से जलवायु परिवर्तन के खतरनाक प्रभावों को कम करने में मदद मिल सकती है। खाद्य प्रणाली के एक व्यापक विश्लेषण के अनुसार, जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से बचने के लिए पश्चिमी देशों में गोमांस की खपत में 90 प्रतिशत की कमी और उसकी जगह पांच गुना अधिक फलियां और दालों का सेवन करना आवश्यक है।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि तापमान वृद्धि को 1.5 डिग्री सेल्सियस से नीचे बनाए रखने के लिए केवल कुछ ही साल बचे हैं, जिसके बाद तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि घातक प्राकृतिक आपदाओं के खतरे को बढ़ा सकती है। मांस और डेयरी उत्पादों का कम सेवन करना आवश्यक है; हालांकि, वर्तमान रुझान इसके विपरीत दिशा में जा रहे हैं।

यदि अगले 15 वर्षों में विश्व से मांस का सेवन धीरे-धीरे समाप्त कर दिया जाए , तो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 2030 से स्थिर होना शुरू हो जाएगा। यह निष्कर्ष हाल ही में PLOS Climate में प्रकाशित एक अध्ययन में सामने आया है - यह उन कई अन्य शोध पत्रों में शामिल है जिनमें विशिष्ट जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आहार परिवर्तन की क्षमता का विश्लेषण किया गया है।

स्रोत

अध्ययन मुख्य रूप से हमारे खाने के तरीके के माध्यम से अपेक्षाकृत कम समय में वातावरण से नाइट्रस ऑक्साइड और मीथेन की विषाक्त मात्रा को हटाने की क्षमता पर केंद्रित है। मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड दो ग्रीनहाउस गैसें हैं जो पशुधन खेती और चारा उत्पादन के उत्पाद हैं।

अध्ययन आहार पैटर्न के माध्यम से इन गैसों को कम करने के तीन तरीके सुझाता है:

• मांस और डेयरी का सेवन तुरंत बंद करें और पौधों पर आधारित आहार अपनाएं।
• आहार पैटर्न में कुछ मांस-आधारित उत्पादों को पौधे-आधारित उत्पादों से बदलें।
• मांस का सेवन चरणबद्ध तरीके से बंद करें और 15 साल की अवधि में पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ें।

शोधकर्ताओं और विशेषज्ञों का मानना ​​है कि तीसरी विधि में बदलाव की जबरदस्त संभावनाएं हैं।

शाकाहारी या वीगन आहार आम तौर पर मांसाहारी आहार से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इससे स्वास्थ्य देखभाल लागत में कमी आएगी। भोजन संबंधी (मांस संबंधी) दीर्घकालिक बीमारियों से पीड़ित लोगों की संख्या कम होने से चिकित्सा बिल कम होंगे, जिससे विश्व स्तर पर सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 2 से 3 प्रतिशत की बचत होगी । वैश्विक स्तर पर शाकाहारी आहार अपनाने से कई पर्यावरणीय लाभ हो सकते हैं, जैसे उत्सर्जन में कमी, जल उपयोग में कमी, चारागाह भूमि का जंगलों और घास के मैदानों में परिवर्तन आदि।

वैश्विक शाकाहारी आहार भी बड़ी चुनौतियों का कारण बन सकता है। दुनिया के कुछ हिस्सों में, समृद्ध पौधे-आधारित आहार तक पहुँचना कठिन हो सकता है और मांस की तुलना में बहुत अधिक महंगा हो सकता है। पौधे-आधारित आहार में बदलाव के लिए भी निवेश की आवश्यकता होगी। पशुपालकों को वैश्विक बदलाव का प्रभाव नहीं झेलना चाहिए। इस प्रकार, पशुपालकों को महत्वपूर्ण वित्तीय सहायता की आवश्यकता होगी।

फिर भी, इस आहार परिवर्तन को अभी भी जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण माना जाता है। हम जो उपभोग करते हैं उसे बदलने से पर्यावरण पर काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। शोधकर्ताओं का तर्क है कि आहार में बदलाव के बिना मानवता जलवायु लक्ष्यों तक नहीं पहुंच पाएगी।