¿Te has preguntado alguna vez qué pasaría si se eliminara gradualmente el consumo de carne en todo el mundo? La reducción global del consumo de carne podría ayudar a mitigar los peligrosos impactos del cambio climático. Según un análisis exhaustivo del sistema alimentario, el consumo de carne de res en los países occidentales debe disminuir en un 90 % y ser reemplazado por cinco veces más legumbres para evitar los efectos del cambio climático.

Estudios recientes advierten que solo quedan un par de años para mantener el aumento de las temperaturas por debajo de 1.5 grados Celsius, ya que, a partir de ese momento, incluso un ligero incremento podría agravar el riesgo de catástrofes naturales mortales . Reducir el consumo de carne y productos lácteos es fundamental; sin embargo, las tendencias actuales apuntan en la dirección opuesta.

Si el consumo de carne se eliminara gradualmente del mundo en los próximos 15 años , las emisiones de gases de efecto invernadero comenzarían a estabilizarse a partir de 2030. Este hallazgo apareció recientemente en un estudio publicado en PLOS Climate , que se suma a otros artículos que han analizado el potencial de los cambios en la dieta para alcanzar objetivos climáticos específicos.

Fuente

El estudio se centra principalmente en el potencial de eliminar cantidades tóxicas de óxido nitroso y metano de la atmósfera en un tiempo relativamente corto a través de la forma en que comemos. El metano y el óxido nitroso son dos gases de efecto invernadero que son producto de la ganadería y la producción de piensos.

El estudio sugiere tres formas de reducir estos gases mediante patrones dietéticos:

• Deje de consumir inmediatamente carne y lácteos y cambie a dietas basadas en plantas.
• Reemplazar ciertos productos cárnicos en los patrones dietéticos por productos de origen vegetal.
• Eliminar gradualmente el consumo de carne y cambiar hacia una dieta basada en plantas durante un período de 15 años.

Los investigadores y expertos creen que el tercer método tiene un enorme potencial de cambio.

Una dieta vegetariana o vegana suele ser mucho más saludable que una dieta basada en carne. Los costos de la atención médica disminuirían. Menos personas que padecen enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación (relacionadas con la carne) reducirían los gastos médicos, ahorrando aproximadamente entre un 2 y un 3 por ciento del producto interno bruto mundial. Una dieta global basada en plantas podría generar diversos beneficios ambientales, como la reducción de emisiones, la disminución de la huella hídrica, la conversión de tierras de pastoreo en bosques y pastizales, etc.

Las dietas vegetarianas globales también pueden generar enormes desafíos. En algunas partes del mundo, las dietas ricas en plantas pueden ser de más difícil acceso y mucho más caras que la carne. Cambiar a dietas basadas en plantas también requerirá inversiones. Los ganaderos no deberían tener que soportar los impactos de un cambio global. Por tanto, los ganaderos necesitarán un importante apoyo financiero.

Sin embargo, este cambio en la dieta todavía se considera una herramienta poderosa para mitigar el cambio climático. Cambiar lo que consumimos puede tener impactos positivos sustanciales en el medio ambiente. Los investigadores sostienen que la humanidad no podrá alcanzar los objetivos climáticos sin un cambio en la dieta.